香腸餡料斬拌機報價 同號134*0665*4188.

真空斬拌機是在常規斬拌機基礎上加裝真空裝置和真空控制系統的一種斬拌機，在真空負壓狀態下完成斬切和攪拌的工作，真空斬拌機加工的產品沒有氣泡，色澤鮮亮，具有更長的保質期。

在斬拌機上加裝變頻裝置，可以實現變頻調速，變頻斬拌機除了調速功能以外，另外還具有變頻軟啟動功能，對電網和電機均具有保護作用，一般情況下加裝變頻裝置的斬拌機，只要變頻功能*，電機出現故障的概率也是零。

隨著斬拌速度的增加，乳化腸的彈性逐漸降低，在正常的情況下，鎖著乳化可溶蛋白質的增加，乳化腸的彈性應該提高，出現這種情況的原因可能是，乳化腸的質構與離子強度和PH值也存在相關關系。內聚性受斬拌速度影響很小。隨著斬拌速度的變化，乳化腸的質構和咀嚼性呈現倒拋物線狀態，這與硬度的相關性很大。隨著斬拌速度的增加，回復性變化不大.

斬拌速度對乳化腸的硬度、彈性和回復性均有顯著影響，斬拌時間對回復性有顯著的影響，斬拌速度和斬拌時間的交互作用對硬度和回復性有顯著的影響。

斬拌速度zui大，斬拌時間、硬度、咀嚼性和內聚性在合適的范圍內，彈性和回復性zui大，得到的乳化腸質構優化配比為斬拌速度6000轉，斬拌時間9分鐘，形成的乳化腸的硬度、彈性、內聚性、咀嚼性和回復性。

香腸餡料斬拌機報價變頻使用戶自行選擇的一種功能配置，用戶可以根據自己的需求選擇是否加裝變頻裝置。

斬拌機的工作原理

斬拌機在利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料在短時間內斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。斬拌機內的刀片高速旋轉達到斬切作用，把需要處理的肉和輔料投入斬鍋，會在短時間內斬成肉餡或是肉泥。新型的斬拌機采用變頻技術，刀速可以調節，能調節的范圍比較大，從而達到高效的功能。再達到更高的效率，需要將刀速、鍋速、斬刀于斬鍋之間密切配合，使斬切產品細度，斬拌時間都達到良好狀態。

機器工作時，嚴禁在機器附近放置金屬工具，防止放置金屬工具調入國內損壞*，造成不必要的損失和人身危害。工作時由高速刀向低速刀轉換時，先按刀停按鈕，三秒后再啟動低速刀和鍋，避免損壞電機。操作電盤時，要注意放水，避免短路、漏電及電路損壞等。

斬拌機特點及配置：

斬拌機可以分為雙速斬拌機和節能變頻斬拌機。采用變頻技術、刀速調整范圍大，具有高效節能的功能，刀速鍋速、斬刀于斬鍋的間隙、斬刀材質和刀的硬度設計十分合理。斬拌機刀速、鍋速、斬刀于轉過的間隙達到*的組合，使斬切的產品細度好、升溫小、斬拌時間短。特別是由于乳化處理，使腸類產品的細密度與彈性大大增強，*程度提高肉制品的乳化效果、彈性及細密度。

整機以不銹鋼為原料制作，結構緊湊、美觀、易清洗。主要部件采用加工中心加工，確保加工精確度。斬刀鋒利，高速運行平穩，料斬拌、乳化效果好。使用進口軸承，電機負荷歐洲標準，抗過載能力強。轉速達到4500轉/小時，能大大提高乳化效果，使產品出品率更高，效果更好。刀尖與斬鍋的間隙小于2毫米。

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