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上海炬鋼機械制造有限公司
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食品速凍機由于液傳冷比空氣傳冷快的特性可以使產品再解凍后細胞不損壞、不流汁液、色澤鮮艷，仍保持鮮活品質。
1.食品速凍機主要適用于：
（1）肉類：豬、牛、羊、驢、兔等肉類的分割速凍；
（2）禽類：雞、鴨、鵝、乳鴿、野雞等禽類的速凍加工；
（3）水產：雄魚、黑魚、鯽魚、翹嘴魚、鳊魚、羅非魚、鱘魚、鱖魚等淡水魚及魚片、魚柳速凍加工； 蝦/小龍蝦、蟹、貝、牛蛙、青蛙、泥鰍、黃鱔等速凍處理；
（4）海鮮：南北美對蝦、明蝦、魷魚、鱸魚、海參、大黃魚、石鯛魚、鮑魚、蟶子、花螺等閃凍鎖鮮加工；
（5）根莖類及瓜果：冬筍、小竹筍、蘆筍、紅薯、土豆、香芋、蓮藕等速凍鎖鮮生產。
2.食品速凍機比風冷速凍隧道的體積更小，加工速度快10倍、更省電。速凍機的工作原理：將食材真空包裝（某些種類可不包裝）沉浸在特制的食品級載冷液中，載冷液被降到-35℃~-55℃并按一定流速循環，即可超快速帶走被凍食品的熱量，凍結冰鋒均勻急速推進到食材中心，使食材中心溫度到-18℃，在此過程中冰鋒推進速度可達8-15cm/h，是常規風傳冷速凍的2倍以上，食材細胞內部水分形成的冰晶極小，從而不會對細胞膜/壁產生物理破壞。用此方式速凍的食材在-18℃環境下可存儲12個月以上，化凍后不流失食材固有的汁液、營養和鮮度物質，色澤鮮源、彈性好、其鮮度如初。
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