小型火腿腸加工用到的成套設備 小型火腿腸成套加工設備的操作流程

一、絞切機處理肉

1. 作用：絞切機主要用于將鮮肉切割成適合火腿腸制作的肉片或肉泥。

2. 操作：將鮮肉放入絞切機中，根據所需的粒度調整絞切機的刀片或切割裝置，啟動機器進行絞切。

3. 優點：絞切機具有操作簡便、切割效率高的特點，可以大大節省人力和時間。

二、打漿機打漿

1. 作用：打漿機用于將絞好的肉和調料混合均勻，形成細膩的火腿腸餡料。

2. 操作：將絞好的肉和適量的調料（如鹽、糖、味精、香料等）放入打漿機中，啟動機器進行攪拌和打漿。攪拌時間根據具體需求和機器性能而定，通常需要攪拌至餡料細膩、均勻。

3. 優點：打漿機具有攪拌均勻、省時省力的特點，可以提高火腿腸的口感和品質。

三、灌腸機灌腸

1. 作用：灌腸機用于將打好的餡料灌入腸衣中，形成火腿腸的形狀。

2. 操作：將準備好的腸衣套在灌腸機的灌腸管上，將餡料倒入灌腸機的料斗中，啟動機器進行灌腸。灌腸過程中需要控制灌腸速度和餡料量，以確保火腿腸的形狀和大小均勻。

3. 優點：灌腸機具有灌腸效率高、形狀均勻的特點，可以大大提高生產效率。

四、打鋁扣

1. 作用：打鋁扣是將灌好的火腿腸進行分段和封口的重要步驟。

2. 操作：使用火腿腸打扣機將灌好的火腿腸進行分段，并在每段火腿腸的末端打上鋁扣以封口。打扣過程中需要控制打扣機的力度和位置，以確保鋁扣牢固且不會損壞火腿腸。

3. 優點：打鋁扣可以確保火腿腸的完整性和保質期，方便儲存和銷售。

五、蒸箱蒸熟

1. 作用：蒸箱用于對火腿腸進行高溫蒸煮，以達到熟透和保質期要求。

2. 操作：將打好鋁扣的火腿腸放入蒸箱中，根據火腿腸的大小和厚度設置合適的蒸煮時間和溫度。蒸煮過程中需要定期檢查火腿腸的熟透程度和口感，以確保產品質量。

3. 優點：蒸箱具有蒸煮效率高、溫度可控的特點，可以確保火腿腸的口感和品質。

綜上所述，小型火腿腸成套加工設備的操作流程包括絞切機處理肉、打漿機打漿、灌腸機灌腸、打鋁扣和蒸箱蒸熟等步驟。每個步驟都需要嚴格控制操作參數和產品質量，以確保最終產品的口感和品質。