酥性餅干生產線自動化程度高，機組性能穩定，其主要由和面攪拌機、成形機、烘烤爐等組成。整個機組可以直線安裝，亦可烘烤后轉彎安裝。
酥性餅干生產線的組成：
1.和面機：主要用于生產餅干時面粉攪拌。該設備主要有機架、料桶、攪拌葉及傳動等部分組成。該設備具有好的性能，可以迅速和有效的處理任何配方。
2.面團切斷機：主要是將和好的整塊面團通過切刀的上下運動，分成若干塊體積較小的面片，以便提升，從而大大減輕勞動強度。
3.面團提升輸送機：是將面團分割好的料，由低向高處輸送到壓片機料斗中，從而使生產更加快捷、流暢。
4.酥韌兩用餅干成型機：主要由機架和3道壓皮滾壓送料滾筒通過輸送帶傳動面皮，滾切模滾切成型，費皮回收輸送至料斗內。
5.烘烤隧道爐：采用目前可控制式加熱，它是隨著電壓的變化，溫度也隨著變化，且在整個生產過程中加熱不停止，一直處于加熱狀態，因此，它還有節省能源，加溫溫度穩定，變化小等優點。
6.餅屑分離機：餅干出爐后，通過餅屑理分離機將曲奇機酥性餅干自動切塊成型及分離餅屑功能。
7.離心式噴油機：是通過運轉的幾個離心盤，將食用油或香料霧化后，噴灑在經烘烤后剛出爐的餅干表面，經噴油后的餅干色澤光鮮，口感香脆，是提高餅干質量的必選設備之一。
8.90°轉彎機、冷卻線：經烘烤后的餅干可以作90度或180度的平面轉彎來改變餅干的輸送方向。輸送帶采用PU膠帶，方便清潔衛生，便于餅干平衡輸送。冷卻輸送機是將烘烤后呈熱塑狀態的餅干以一定的速度輸送到下一工序，在這一過程中，讓餅干得到自然冷卻以獲得定型，便于下一工序的處理。
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