殺菌鍋哪家好為了獲得良好的殺菌結果，殺菌鍋需要和(飽和蒸汽供給器)連接，在整個升溫和保溫過程中一直給殺菌鍋供汽。使殺菌鍋能在整個殺菌過程中保證鍋內的蒸汽流動，溫度均衡(要求殺菌的溫度)在整個過程中殺菌鍋內的溫度既不會提高也不會下落，開創了蒸汽殺菌*的新概念。飽和蒸汽殺菌是一項新的殺菌實用技術，是罐裝產品，真空貼體包裝產品，玻璃瓶包裝產品，尤其是植物類包裝產品的殺菌設備。能zui大程度保證了產品的外觀，顏色，口感，營養成分。
　　
　　使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下:由于壓縮空氣是不良導熱體，況蒸汽本身又具有壓力。因此，在殺菌時升溫過程中，不放進壓縮空氣，而只在達到殺菌溫度后處于保溫時，才開放壓縮空氣入鍋內，使鍋內增加0.5~0.8個大氣壓。特經過殺菌后，降溫冷卻時，停止供應蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。
　　
　　殺菌鍋哪家好？
　　
　　1、節約能源，提高產量
　　
　　在滅菌過程中使用的工作介質可循環使用，節省了能源、時間及人力、物力的消耗，降低了生產成本，同時提高了產量。
　　
　　2、均一的水流交換方式，溫度均一，*
　　
　　采用技術，利用熱水循環、浸泡式滅菌，在滅菌過程中，滅菌罐內的循環水呈上、下、左、右不斷的切換，保證了罐內從升溫、保溫到降溫，任意點的熱分布均一，有效滅菌過程中出現的死角現象，使產品的保質期更加穩定和長久。滅菌罐內溫度在滅菌過程中所有階段始終保持穩定，保證了F值的合格率。
　　
　　3、模擬溫度控制系統，可設定多階段加熱機制
　　
　　根據不同食品對滅菌條件的要求，隨時設定不同的升溫和冷卻程序，可利用多階段的加熱的殺菌方式，使食品盡可能小的承受熱量，以盡可能的保存食品的色、香、味俱全。滅菌溫度到±0.3℃，可以避免產品蒸煮過度或滅菌的現象。