電汽兩用殺菌鍋機械設備的設備特點：
　　
　　熱水蒸汽式殺菌鍋是使用zui普遍的一種殺菌設備，可根據不同產品進行不同工藝的殺菌，達到*滅菌的效果，延長食品保質期的目的。分為手動和半自動型，結構簡單、操作方便、易懂，適合已經有蒸汽源的企業加工食品的熱力殺菌使用。可廣泛用于肉類、蔬菜、海產品、蛋品、豆制品、豆沙、蓮蓉、山野菜、鮮玉米等軟包裝罐頭、馬口鐵罐頭、玻璃瓶罐頭食品的熱力殺菌。
　　
　　1.直徑700*1200，是指殺菌鍋內徑為700mm，筒體長1200mm，封頭、筒體、壁厚不銹鋼4mm。
　　
　　2.保溫層0.6mm不銹鋼，設備凈重450公斤。
　　
　　3.小車1輛；盤子3個（盤子高度15cm一個），均為不銹鋼材質。
　　
　　4.配置壓力表、溫度計、水位計、安全閥、安全連鎖裝置。
　　
　　5.本設備設計壓力0.35mpa，試驗壓力0.44mpa。
　　
　　6.配有正規壓力容器手續壹套。
　　
　　殺菌方式主要有三種:
　　
　　1、熱水循環式殺菌:殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。
　　
　　2、蒸汽式殺菌:食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內存在空氣會出現冷點，所以這種方式熱分布不是zui均勻。
　　
　　3、淋水式殺菌:這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻*，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面、快速、穩定的對鍋內產品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。