果汁飲料的生產(chǎn)流程分兩種情況
1、果汁飲料以水果榨汁為原料(榨汁工藝較復(fù)雜，需要配備一條專(zhuān)門(mén)的水果榨汁生產(chǎn)線(xiàn))
水果→果汁→果汁調(diào)配(添加甜味劑、著色劑、香料---)→成品果味飲料(顏人、味美可口)
2、果汁飲料以果粉為原料(果粉直接購(gòu)買(mǎi)就可以了，省了榨汁生產(chǎn)設(shè)備)
果粉→果汁調(diào)配(添加甜味劑、著色劑、香料---)→成品果味飲料(顏人、味美可口)
果汁飲料生產(chǎn)線(xiàn)生產(chǎn)流程的詳細(xì)介紹(以原水果加工為例)
1、 采購(gòu)水果需注意的事項(xiàng)
首先要選擇適宜制汁的原料品種，原料應(yīng)具有良好的感官品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，出汁率高，新鮮、無(wú)病害和腐爛、無(wú)機(jī)械損傷、成熟度和糖酸比適宜、耐貯運(yùn)和商品價(jià)值高。
哪種水果的出汁率高呢？下面列舉幾種
出汁率的高低與品種、成熟度等因素密切相關(guān)。主要果蔬通常的出汁率為：蘋(píng)果為77%～86%、梨為78%～82%、葡萄為76%～85%、草莓為70%～80%、酸櫻桃為61%～75%、柑橘類(lèi)為40%～50%；其他漿果類(lèi)約70%～90%；出漿率則應(yīng)達(dá)到如下指標(biāo)：杏78%～80%、桃75%～80%、梨85%～90%、李80%～85%、漿果類(lèi)90%～95%。
2、果汁飲料生產(chǎn)線(xiàn)果汁的制取流程如下
挑選水果→清洗水果→破碎水果→取汁與粗濾→果汁澄清與精濾→果汁均質(zhì)與脫氣→果汁芳香物質(zhì)回收→果汁的調(diào)整與混合
全自動(dòng)蘋(píng)果汁飲料生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備 果蔬汁飲料生產(chǎn)線(xiàn)
3、果味飲料打包、銷(xiāo)售、*
本公司果汁飲料生產(chǎn)線(xiàn)包括三部分：水處理部分，果味飲料調(diào)配部分，灌裝、包裝部分
1)水處理部分
原水池→原水泵→石英砂過(guò)濾器→凈水器→鈉離子交換器→精密過(guò)濾器→反滲透 →紫外線(xiàn)殺菌器→儲(chǔ)罐
說(shuō)明：果汁飲料生產(chǎn)線(xiàn)水處理部分出來(lái)的水用于①果汁飲料熱灌裝機(jī)的沖洗瓶子②調(diào)配果味飲料③CIP清洗系統(tǒng)清洗整條果汁飲料生產(chǎn)線(xiàn)用水
2)糖漿制取并與果汁、添加劑在調(diào)配罐內(nèi)調(diào)配
處理過(guò)的純水→蒸汽化糖鍋→泵→糖漿過(guò)濾器→配料罐(糖液、果汁與添加劑在其中混合)→泵雙聯(lián)過(guò)濾器→→冷熱缸→泵→均質(zhì)機(jī)→冷熱缸→真空脫氣機(jī)→冷熱缸→板式殺菌→此時(shí)出來(lái)的果味飲料顏人、味美可口
說(shuō)明：在冷熱缸作用下，此條果汁飲料生產(chǎn)線(xiàn)果味飲料溫度保持在85℃。
3)灌裝果味飲料，包裝出售：
吹瓶機(jī)→三合一灌裝機(jī)(果汁熱灌裝機(jī))→倒瓶殺菌(利用果汁的高溫對(duì)瓶蓋殺菌)→噴淋冷卻機(jī)→燈檢→吹干機(jī)→套標(biāo)機(jī)→噴碼機(jī)→膜包機(jī)→銷(xiāo)售量蹭蹭的往上漲→*啦
說(shuō)明：此條果汁飲料生產(chǎn)線(xiàn)所用灌裝機(jī)為三合一熱灌裝機(jī)(常壓灌裝機(jī))，此灌裝機(jī)將沖洗、灌裝、旋蓋集于一體，灌裝部分有加熱裝置使果味飲料
保持在高溫狀態(tài)下(一般為85℃)。
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