鮮奶殺菌罐，羊奶儲存罐殺菌機設備概述：

供應奶源的質量取決于鮮奶的品質，所以在選購的奶源的時候一定要選擇有檢疫證的奶源來作為保障。在歐美的發達國家，都是以飲用鮮奶為主的。鮮奶的占有的市場率是99.7，所以說國外對于巴士鮮奶的認知比國內要強，國內的巴氏奶大約是在2012年左右開始盛行的，隨之全國各地掀起了奶吧風。很多廠家開始模仿不同的殺菌設備來迷惑消費者的眼睛，我公司保證生產的設備使用正規的巴士殺菌方式，歡迎來廠采購。奶蓋的重量是80kg是防止奶在加熱的過程中蓋子被蒸汽頂開影響奶的口感，現在的奶蓋的設計也有改進，無需用提升器來操作。

鮮奶殺菌罐，羊奶儲存罐酸奶生產線細節介紹:

酸奶的制作工藝可概括為配料、預熱、均質、殺菌、冷卻、接種、（灌裝：用于凝固型酸奶）、發酵、冷卻、（攪拌：用于攪拌型酸奶）、包裝和后熟幾道工序，變性淀粉在配料階段添加，其應用效果的好壞與工藝的控制有密切關系：

1. 配料：根據物料平衡表選取所需原料，如鮮奶、砂糖和穩定劑等。變性淀粉可以在配料時單獨添加也可與其他食品膠類干混后再添加。考慮到淀粉和食品膠類大都為親水性*的高分子物質，混合添加時 好與適量砂糖拌勻，在高速攪拌狀態下溶解于熱奶（5565，具體溫度的選擇視變性淀粉的使用說明而定），以提高其分散性。

2. 預熱：預熱的目的在于提高下道工序均質的效率，預熱溫度的選擇以不高于淀粉的糊化溫度為宜（避免淀粉糊化后在均質過程中顆粒結構被破壞）。

3. 均質：均質是指對乳脂肪球進行機械處理，使他們呈較小的脂肪球均勻*地分散在乳中。在均質階段物料受到剪切、碰撞和空穴三種效應的力。變性淀粉淀粉由于經過交聯變性耐機械剪切能力較強，可以保持完整的顆粒結構，有利于維持酸奶的粘度和體態。

4. 殺菌：一般采用巴氏殺菌，乳品廠普遍采用95、300S的殺菌工藝，變性淀粉在此階段充分膨脹并糊化，形成黏度。

5. 冷卻、接種和發酵：變性淀粉是一類高分子物質，與原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性質，即多糖的性質。在酸奶的pH值環境下，淀粉不會被菌種利用降解，所以能夠維持體系的穩定。當發酵體系的pH值降至酪蛋白的等電點時，酪蛋白變性凝固，生成酪蛋白微膠粒與水相連的三維網狀體系骨架成凝乳狀，此時糊化了的淀粉可以充填骨架之中，束縛游離水分，維護體系穩定性。

6. 冷卻、攪拌和后熟：攪拌型酸奶冷卻的目的是快速抑制微生物的生長和酶的活性，主要是防止發酵過程產酸過度及攪拌時脫水。變性淀粉由于原料來源較多，變性程度不同，不同的變性淀粉應用于酸奶制作中的效果也不相同。因此可以根據對酸奶品質的不同需求提供相應的變性淀粉。

 奶線設備除了重要的巴氏殺菌機之外，還需要儲存罐、預熱罐、制冷罐、過濾器、均質機，如果想制作酸奶的話還需要發酵罐、酸奶機，如果有興趣的客戶可以來考慮一下，我們公司這些設備除了特定型號之外還可以按要求定做，歡迎來考察！