果蔬脆真空低溫油炸機設備脫油系統可以設計成內置脫油和外置脫油，使果蔬脆片的含油量降低，好吃不油膩，香酥可口。相對于外置脫油來說，其實內置脫油效果更好，因為由于真空作用，此時食材已呈疏松多孔狀態，如果此時脫離真空環境，那么食材表面粘的油就會由外在壓力增大而吸入到食材中，所以在真空條件下進行脫油比較好。當然內置脫油的真空油炸機造價高，售價高。

真空低溫油炸機設備適用的食品范圍：

1.水果類：如蘋果、香蕉、獼猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、菠蘿蜜等。

2. 蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、食用菌、冬瓜、秋葵等。

3. 肉食類：如牛肉、魚片、蝦、章魚等。

真空低溫油炸機設備工藝流程：

原料-篩選-清洗-切片（切段）-殺青（護色）-瀝水-冷凍-浸漬（真空浸漬）-清洗-瀝水-真空油炸-真空脫油-調味-產品包裝-入庫。

  真空低溫油炸機設備油炸過程:先將油鍋預熱，將食材放入鍋中容器，而后密封炸鍋并抽真空。根據食材的種類、食材切片大小、環境溫度、飲食習慣不同，須對油炸溫度、時間、真空度進行必要調整，已達到健康和口感的雙重享受。初始油炸溫度和真空度應適當高一些，入料后油炸鍋內水分急劇蒸發、真空度迅速下降，隨著水分減少國內真空度也快速回升并趨于穩定，待真空度趨于初始值后即可結束油炸。

  果蔬脆真空低溫油炸機設備是諸城市優特食品機械裝備有限公司耗時幾年研發的新產品，是為了解決高溫油炸的弊病而研發的。經過長時間的理論認證，實地生產，反復試機，技術成熟后方可投入市場。真空油炸設備又名低溫油炸機，與高溫油炸機是有著很大不同。高溫油炸（油炸單機及全自動油炸線等）一般溫度是在170度以上，而低溫油炸的溫度在80-120度之間。在真空狀態下油炸，脫油，脫水加工果蔬，能夠更好的保留住產品的營養成份及顏色，香味等，主要是用于水果，蔬菜，干果及水產品的低溫油炸及脫油，脫水處理上。