預糊化淀粉是一種加工簡單，用途廣泛的變性淀粉，應用時只要用冷水調成糊，免除了加熱糊化的麻煩。廣泛應用于醫(yī)藥、食品、化妝品、飼料、石油鉆井、金屬鑄造、紡織、造紙等很多行業(yè)。

由我公司的雙螺桿玉米水餃粉生產(chǎn)線高筋玉米粉加工機械加工制作的高筋玉米粉可制作餃子，包子，掛面，手搟面，刀削面，餛飩，方便面等食品，口感筋道清香，原汁原味 ，味道甜美，營養(yǎng)豐富等特點。在粗雜糧成為飲食新時尚的今天，玉米深加工的產(chǎn)品深受老百姓的喜愛，在各大型超市和糧油批發(fā)市場火爆銷售，也成為了星級賓館等各種餐飲行業(yè)的熱門

螺桿擠壓法生產(chǎn)預糊化淀粉

原料配方：馬鈴薯淀粉。

生產(chǎn)工藝：淀粉→淀粉乳→糊化→干燥→粉碎→包裝

操作要點：該淀粉的生產(chǎn)有以下三種方法：

滾筒法：有雙滾筒和單滾筒兩面種。雙滾筒干燥機的兩個滾筒的運動方向相反，向加熱到150℃左右的兩滾筒之間輸入淀粉乳液，乳液立即被糊化，在其表面干燥成薄膜狀，刮下，粉碎即制得產(chǎn)品。其質量取決于糊化的程度。通過調節(jié)淀乳濃度、滾筒溫度及轉速來調整產(chǎn)品承受剪切力的能力、干燥過程中的老化及粘度等性能。單滾筒法是直接將淀粉乳輸送到150℃左右的滾筒表面進行糊化。單滾筒式的熱效率低生產(chǎn)能力小。

滾筒法具有生產(chǎn)連續(xù)、操作簡單、能耗低、質量穩(wěn)定、適應范圍廣等特點，但此加工方法使得淀粉粒會迅速膨脹到原來體積的數(shù)百倍，同時具有強烈的剪切作用，使淀粉顆粒破裂，產(chǎn)品有很大的缺陷，包括窄的峰值黏度范圍，非完整性顆粒，不能承受使用過程中的剪切力及酸和堿的影響，彈性、流動性較差，該方法使淀粉糊液只有80%左右糊化。 [1] 

噴霧法：在連續(xù)式噴射蒸煮器中，用高壓蒸汽同淀粉乳混合使之糊化，然后噴霧快速干燥制成預糊化淀粉。

噴霧法的特點是無需單獨的粉碎過程，即得到呈空心球狀的顆粒成品。淀粉乳經(jīng)糊化后，黏度劇增，使噴霧過程復雜和困難，另外，所使用的淀粉乳濃度低，干燥時需除去的水分多，排氣的溫度高，造成耗能大，生產(chǎn)成本高。 [1] 

擠壓法：這是采用螺旋擠壓膨化機，根據(jù)擠壓膨化原理而生產(chǎn)預糊化淀粉的一種方法。將事先調好的含水量15—20%的濕淀粉加入擠壓膨化機內，淀粉經(jīng)螺旋軸磨擦擠壓產(chǎn)生熱而糊化，然后通過孔徑為1—10毫米的小孔高壓擠出，一進入大氣中的物料就瞬時膨脹干燥，經(jīng)粉碎、篩選即得預糊化淀粉。由于受到高強度的剪切力，產(chǎn)品粘度下降，比滾筒法產(chǎn)品的溶解度大。由于在制造過程中基本不需要加水，能夠用內磨擦熱維持120--160℃的溫度，干燥不需要熱源。

此工藝具有設備投資少，動力消耗小的特點，但生產(chǎn)的預糊化淀粉由于受高強度剪切力作用，黏度低，幾乎沒有彈性

 雙螺桿玉米水餃粉生產(chǎn)線高筋玉米粉加工機械特點

1、自動化程度高，設備采用食品級標準，安全衛(wèi)生可靠

2、自動化的設備配置，合乎加工制造工藝要求

3、根據(jù)產(chǎn)量可選配不同產(chǎn)量的主機來生產(chǎn)

4、設備排序自由靈活

5、設備生產(chǎn)效率高，穩(wěn)定性好