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　　氣調鎖鮮包裝機運行成本低
　　溫度，采收后的生鮮果蔬帶有大量田間熱、又有旺盛的呼吸熱。一般地，在一定的溫度范圍內，每升高10℃呼吸強度就增加1~1.5倍甚至更高。呼吸強度越大，物質消耗也就越大，貯藏壽命也就縮短。在30℃~60℃范圍內，真菌、細菌和各種微生物活動和繁衍旺盛，低溫能使生鮮果蔬生理活動減緩，抑制真菌等微生物繁衍。
　　濕度，輕微的干燥或較濕潤更可抑制呼吸作用，濕度低即干燥，會增加蒸騰。
　　氣調鎖鮮包裝機，大氣中，一般含20.9％O2、78％N、0.03％CO2，以及其它一些微量氣體。降低貯藏環境中的O2濃度，可以抑制果蔬的呼吸作用乃至使其處于休眠狀態，還可以殺滅部分微生物或抑制其活動。適當提高CO2濃度，既可以抑制果蔬的呼吸作用，也會抑制果蔬乙烯的合成，并抑制已有乙烯對果蔬的影響。生鮮果蔬早熟和衰老主要由乙烯氣體引起。
　　由上可見，生鮮果蔬采收后，要有盡量長的保鮮期，就必需盡早迅速去除田間熱、抑制呼吸熱，存放在適當的溫度、濕度、氣體環境下，減弱呼吸強度和蒸騰作用，抑制或殺滅微生物。 氣調包裝技術，既可以大限度延長貯藏期，也可以大限度延長貨架期真空冷卻方法與其它冷卻方法相比較，具有如下特點：
　　1.保鮮時間長，無須進冷庫就可以直接運輸，而且中短途運輸可以不用保溫車2.對果蔬原有的感官和品質（色、香、味和營養成分）保持得好；3.具有“薄層干燥效應”—果蔬表面的一些小損傷能得到“醫治”愈合或不會繼續擴大；4.對環境無任何污染；5.運行成本低；
　　6.可以延長貨架期，經真空預冷的葉菜，無須冷藏可以直接進次的超市。
　　采用氣調保鮮包裝技術，不但可延長果蔬的保鮮期，還可很好地保持其原有風味和鮮艷的色澤。經過氣調包裝的果蔬，既提高了包裝檔次，還延長其保質期，增加了產品的附加值。因此，氣調鎖鮮包裝機技術正受到越來越多的果蔬加工和配送企業的關注和重視。