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　　炎炎夏日，溫度升高，食物以*變質，點菜柜內本身存在著一些嗜冷菌，且有一些在低溫下被降低了新陳代謝的細菌，在開關門存儲食物之間，就會增加了細菌的繁殖，點菜柜內遭到污染機也會比較多。
　　
　　那么在這樣的情況下，人們吃了點菜保鮮柜內的食物易生病，那么有什么好的方法來預防這中情況的發生嗎？
　　
　　一旦溫度回升，細菌仍然可以蘇醒，繼續生長繁殖。此外，如果食品放置不當或放置時間過久，仍然會出現發黏、發霉、干枯、變色等*變質現象。
　　
　　較為重要的還有要積極預防：
　　
　　1、食品存放時間不宜過久。將蔬菜存放數日后再食用是相當危險的，即使儲存在點菜柜內也不應超過3天。
　　
　　2、酒店點菜柜內的生食與熟食不能混放，用塑料袋加以封裝，特別是熟食要放在加蓋的容器內，這樣可以避免交叉感染。
　　
　　3、魚肉類生制品應保存在冷凍室內。需要保存在低溫下但又不需凍結的食品如熟魚、肉類，應放置在冷藏室上層處，蔬菜和水果直放置在箱內下層，其他熟制品等應放于點菜柜的中層，各種罐裝食品可分別放在箱門的各個擱架上。
　　
　　4、定期對點菜柜進行清洗、消毒。夏季每星期一次，可用0.5%的漂白粉擦洗。要特別注意擦洗箱縫、拐角、隔架，然后再用干凈濕布抹干凈。