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中國(guó)檢科院：食品中禁濫用香精檢測(cè)鑒別技術(shù)助力香精大米監(jiān)管

2023-03-24 08:58:48 來源：中國(guó)檢科院 閱讀量：6827

　　2023年3·15晚會(huì)曝光了某些大米商家用本地產(chǎn)的低成本價(jià)大米，通過非法添加香精的辦法冒充高價(jià)泰國(guó)香米的不法行為。3·15晚會(huì)之后，市場(chǎng)監(jiān)管總局立即部署指導(dǎo)各地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)晚會(huì)曝光有關(guān)問題線索進(jìn)行調(diào)查處理。相關(guān)地方市場(chǎng)監(jiān)管部門連夜開展執(zhí)法行動(dòng)，采取果斷措施，依法依規(guī)嚴(yán)厲查處侵害消費(fèi)者權(quán)益違法行為。期間中國(guó)檢科院陸續(xù)收到媒體、地方市場(chǎng)監(jiān)管部門的咨詢，張峰首席專家團(tuán)隊(duì)利用其在香精檢測(cè)領(lǐng)域的科研成果，積極提供技術(shù)支撐。
 
　　張峰首席專家團(tuán)隊(duì)自2006年在國(guó)內(nèi)率先開展“食品中禁濫用香精檢測(cè)技術(shù)”的科研攻關(guān)以來，先后承擔(dān)了質(zhì)檢公益性行業(yè)科研專項(xiàng)項(xiàng)目《茶葉及煙草中香精高通量篩查及精準(zhǔn)鑒定方法》和北京市科技計(jì)劃課題《食品中禁濫用香精的檢測(cè)技術(shù)研究與應(yīng)用》。圍繞食品中可能添加的禁濫用香精問題，針對(duì)大米、巴氏殺菌乳、咖啡、茶葉、肉制品、糖果等食品，建立了揮發(fā)性成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)和相應(yīng)的精準(zhǔn)檢測(cè)方法，相關(guān)研究成果發(fā)表在《Journal of Chromatography A》、《JournalofAOACInternational》、《Journal of Food Protection》等國(guó)際知名學(xué)術(shù)期刊上。在香精大米鑒別的課題研究中，與西安交通大學(xué)彭錦峰教授合作，針對(duì)4種大米香精化合物(2-乙酰吡嗪(2-APZ)、2-乙酰噻唑(2-ATZ)、2-乙酰吡咯(2-APR)和2-乙酰吡啶(2-APD))，開發(fā)了基于頂空固相微萃取(HP-SPME)與氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用的快速、高靈敏、高精準(zhǔn)檢測(cè)技術(shù)，研究成果發(fā)表在國(guó)際TOP期刊《Food Chemistry》上，在大米香精檢測(cè)技術(shù)領(lǐng)域達(dá)到了先進(jìn)水平。此外，針對(duì)非法添加香精有可能為食品內(nèi)源性香氣成分造成難以檢測(cè)鑒別的技術(shù)問題，團(tuán)隊(duì)采用氣相色譜-同位素比值質(zhì)譜技術(shù)，創(chuàng)新性開發(fā)了食品中內(nèi)源性和外源性香精成分的高精準(zhǔn)鑒別方法，研究成果于2020年發(fā)表在國(guó)際學(xué)術(shù)期刊《FoodAdditives & Contaminants: Part A》上。張峰首席專家團(tuán)隊(duì)在食品中禁濫用香精檢測(cè)技術(shù)領(lǐng)域已獲《檢測(cè)禁用香精的方法和試劑盒》(專利號(hào)：ZL201910294621.8)等國(guó)家發(fā)明專利授權(quán)多項(xiàng)，發(fā)布食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法2項(xiàng)，并在多家監(jiān)管技術(shù)機(jī)構(gòu)進(jìn)行了應(yīng)用。
 
　　通過持續(xù)多年的技術(shù)研發(fā)，張峰首席專家團(tuán)隊(duì)在食品中香精的精準(zhǔn)檢測(cè)方面引領(lǐng)該領(lǐng)域檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展，在重大食品安全突發(fā)事件應(yīng)急應(yīng)對(duì)中發(fā)揮了領(lǐng)軍作用。下一步，中國(guó)檢科院將充分發(fā)揮檢驗(yàn)檢測(cè)檢疫國(guó)家隊(duì)的科技創(chuàng)新引領(lǐng)作用，讓科技成為食品監(jiān)管的“前哨”，全力為市場(chǎng)監(jiān)管部門做好技術(shù)支撐和服務(wù)，守護(hù)食品安全，切實(shí)保障人民生命健康。

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