11月1-2日，由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、北京貝克瑞會展服務有限責任公司共同主辦的為期2天的2021第9屆中國焙烤行業(yè)高峰論壇(Bakery China Summit)在上海圓滿落下帷幕。
本次論壇以“尋找行業(yè)成長新動力”為主題，以1場主論壇、6場平行論壇、1場衛(wèi)星會以及1個小型展覽會的組合模式，聚焦行業(yè)融合共生、企業(yè)代際傳承、投融資、連鎖管理、焙烤新國潮、IP賦能、技能人才、電商與新零售等行業(yè)熱點，邀請了近100位行業(yè)專家和企業(yè)家演講嘉賓共同探討行業(yè)前瞻議題、發(fā)布與解讀多個行業(yè)報告，400多家產(chǎn)業(yè)鏈供應商與品牌商以參展參會的方式參與。2天的論壇全程現(xiàn)場直播，線上觀看人次累計超過45萬。
正如主辦方中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會張九魁理事長開幕致辭中提及的，中國焙烤行業(yè)發(fā)展高峰論壇旨在通過搭建中國焙烤及相關(guān)行業(yè)智慧共享、觀念碰撞的行業(yè)平臺，與中國國際焙烤展等系列展會合力為行業(yè)構(gòu)建優(yōu)質(zhì)生態(tài)圈，聯(lián)合更多行業(yè)企業(yè)共同推動行業(yè)創(chuàng)新與高質(zhì)量發(fā)展。不少參會嘉賓都表示有所獲、有所得。
(識別上圖二維碼觀看論壇全場次回放)
“樂斯福”2021第9屆中國焙烤行業(yè)發(fā)展高峰論壇主論壇 ——融合共生向未來
# 見證融合力與創(chuàng)新力#
# Force of Integration & Innovation #
由樂斯福獨家冠名、永興面粉特別支持的大會主論壇，以“融合共生向未來”為主題，由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長助理兼北京貝克瑞會展服務有限責任公司總經(jīng)理林莉主持，樂斯福中國區(qū)總裁博格丹致歡迎辭。全球三大頂級戰(zhàn)略定位與咨詢公司——里斯中國合伙人肖瑤、尼爾森快消品首席增長官鄭冶、歐睿國際高級咨詢總裁穆愔，從“人、場、行業(yè)”的三大維度為行業(yè)梳理分享基本盤大數(shù)據(jù)、啟發(fā)品類創(chuàng)新思維；同時邀請了番茄資本和窄門學社創(chuàng)始人卿永、盒馬烘焙3R總經(jīng)理寧強、爸爸糖創(chuàng)始人曹國亮、熊貓不走創(chuàng)始人楊振華、軒媽創(chuàng)始人韋福獻、樂樂茶副總經(jīng)理郭思含，通過主題分享和圓桌討論的方式，分享了各自獨特的品牌定位和進階路線、以及關(guān)于“焙烤+”的思考和建議。
“伊利專業(yè)乳品”第2屆中國焙烤行業(yè)青年企業(yè)家論壇
# 見證傳承力 #
# Force of Pass-on #
由伊利專業(yè)乳品獨家冠名，以及由三能、星可頌和科麥特別支持的第2屆中國焙烤行業(yè)青年企業(yè)家論壇，由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會副秘書長兼全國餅店專委會秘書長繆祝群主持，伊利集團奶酪事業(yè)部B2B營銷系統(tǒng)副總經(jīng)理黃延平致歡迎辭。論壇邀請來自凱度消費者指數(shù)的商務總監(jiān)邵正文分享《“本土時代”下重啟消費增長》，以及伊利專業(yè)乳品發(fā)布《2021中國烘焙市場消費者與行業(yè)趨勢報告》。最后的圓桌討論環(huán)節(jié)，邀請了來自產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)代表性企業(yè)：資溪面包的創(chuàng)始人鐘啟文與總經(jīng)理鐘濤、王森集團（包括教育商業(yè)文創(chuàng)三大項目）創(chuàng)始人王森與董事王子、恒華食品創(chuàng)始人占均元與品牌負責人占秀、丁丁立創(chuàng)始人丁軍與總經(jīng)理丁賽柏——焙烤企業(yè)的“父與子”二代企業(yè)家，碰撞跨越時代的智慧，金句不斷。
“益海嘉里”第2屆中國焙烤行業(yè)投融資論壇
#見證資本力 #
# Force of Capital #
由益海嘉里獨家冠名的第2屆中國焙烤行業(yè)投融資論壇，由三萬資本承辦，益海嘉里烘焙渠道事業(yè)部總監(jiān)陳宗林致歡迎辭。三萬資本創(chuàng)始人黃鶴、頭頭是道投資基金合伙人姚臻、零一創(chuàng)投合伙人余璐、海通證券研究所消費組組長汪立亭從一級和二級市場梳理投資人眼中烘焙行業(yè)的新機會。最后的圓桌討論環(huán)節(jié)，供應鏈品牌益海嘉里烘焙渠道事業(yè)部總監(jiān)陳宗林、海氏電器品牌策劃總監(jiān)雷莉，以及初創(chuàng)品牌生來有趣創(chuàng)始人慎天明、未芝點心局創(chuàng)始人鐘文，分別從用戶需求、產(chǎn)品創(chuàng)新和組織管理3個維度，梳理總結(jié)了不同供應鏈環(huán)節(jié)、不同規(guī)模、不同產(chǎn)品類別的企業(yè)是如何理解并充分利用當前的行業(yè)與市場紅利實現(xiàn)各自的品牌與企業(yè)發(fā)展。
“南順”第6屆中國焙烤連鎖與特許經(jīng)營論壇
# 見證管理力 #
# Force of Management #
由南順獨家冠名、安佳特別支持的第6屆中國焙烤連鎖&特許經(jīng)營論壇，由湖南厚普公司總經(jīng)理劉洪斌主持，南順香港集團華東華西區(qū)總經(jīng)理王國政致歡迎辭。美團餐飲培訓中心首席分析師柴銳分享了《2021年中國烘焙市場觀察》，通過數(shù)據(jù)視角看消費市場、再從新消費觀看烘焙市場的發(fā)展，梳理出烘焙市場連鎖化、時段延伸、場景延伸、數(shù)字化等幾大趨勢。上海羅森總經(jīng)理助理尤曉燕從異業(yè)視角分享了羅森在美味新奇購物中的“五新“探索。有贊新零售研究院院長閆冬分享了通過現(xiàn)象制造提升網(wǎng)紅力、通過場景打造提升顏值力、通過話題分享提升社交力等私域經(jīng)濟運營方式。圓桌討論環(huán)節(jié)，中焙糖協(xié)副秘書長兼全國餅店專委會秘書長繆祝群、愛禮集團總裁金銘、包記西點創(chuàng)始人包建鵬、南順香港集團全國大客戶經(jīng)理張波從行業(yè)協(xié)會、連鎖烘焙門店、供應鏈角度暢談了對行業(yè)今天的理解以及對明天的展望。
“風和日麗”焙烤新國潮——年禮主題專場
# 見證文化力 #
# Force of Culture #
由風和日麗獨家冠名、由安佳特別支持的“焙烤新國潮——年禮專場”，由上海焙邦咨詢公司創(chuàng)始人、中式點心局媒體創(chuàng)辦人紀嚴冬主持，中焙糖協(xié)理事長助理兼北京貝克瑞會展公司總經(jīng)理林莉致歡迎辭。艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅分享了《2021中式糕點新國潮趨勢發(fā)展報告》，在行業(yè)里以詳實的大數(shù)據(jù)描繪了中式糕點行業(yè)全景。中焙糖協(xié)包裝委員會副秘書長殷鑫分享了《2021-2022焙烤食品包裝與零售門店空間設計趨勢報告》，這是通過全球設計趨勢分析專業(yè)團隊對2021第23屆中國國際焙烤展覽會的現(xiàn)場觀察梳理而得的行業(yè)首份相關(guān)主題報告。墨茉點心局創(chuàng)始人王瑜霄詳解了品牌對《中國風、中國味》的理解和踐行，這也是該當紅品牌在焙烤垂直行業(yè)的首個公開演講，引發(fā)關(guān)注。圓桌討論環(huán)節(jié)，瀘溪河品牌負責人張雯、杏花樓營銷中心副經(jīng)理、電商中心運營陸軍、風和日麗品牌總裁張軍從新銳品牌、老字號、供應鏈角度暢談了對焙烤新國潮的理解與期待。
“維益”第1屆IP賦能焙烤行業(yè)論壇
# 見證品牌力 #
# Force of IP Plus #
由維益獨家冠名的第1屆IP賦能焙烤行業(yè)論壇，由維益市場推廣經(jīng)理邵巍主持，中焙糖協(xié)副秘書長兼全國餅店專委會秘書長繆祝群致歡迎辭。旺旺集團研發(fā)中心總處長陳俊江、盒馬事業(yè)群烘焙全國業(yè)務負責人喬頔、維益市場推廣經(jīng)理邵巍從品牌方的角度，孩之寶食品行業(yè)授權(quán)負責人吳方綺、《國家寶藏》IP全衍生運營總監(jiān)、北京物喜堂科技有限公司市場整合營銷總監(jiān)林海秋從IP授權(quán)方的角度，共同探討了“IP賦能與品牌合力如何創(chuàng)造1+1>2的價值”。
“海融科技”第2屆中國焙烤行業(yè)冠軍論壇
# 見證技術(shù)力 #
# Force of Profession #
由海融科技獨家冠名的第2屆中國焙烤全品類冠軍論壇，由王森集團董事王子主持，海融科技企劃中心負責人崔雁致歡迎辭。華人世界面包雙冠軍、朋焙烘焙技術(shù)研發(fā)中心主理人朋福東，2018德國IBA世界面包大賽冠軍、森研社主理人周斌，王鵬飛烘焙技術(shù)應用中心校長、墨茉點心局產(chǎn)品研發(fā)技術(shù)顧問、長沙美味人生餐飲管理公司技術(shù)總監(jiān)王鵬飛，世界糖藝西點冠軍、糖藝社創(chuàng)始人韓磊，烘焙類線上課程熱門講師、橙檬關(guān)照美食工作室主理人、自由美食撰稿人任冉，地平線咖啡創(chuàng)始人、2019世界咖啡師大賽中國冠軍、2017意大利咖啡師大賽中國冠軍、2017世界咖啡拉花藝術(shù)大賽中國區(qū)亞軍孫磊，鮮活果汁飲品總監(jiān)羅顯淑，Dr. Pizza創(chuàng)始人、中國比薩精英挑戰(zhàn)賽創(chuàng)始人李榮杰，丁丁立總經(jīng)理丁賽柏分別代表了面包、中點、甜品/糖藝、家庭烘焙、咖啡、茶飲、披薩、餐飲類技術(shù)代表，從專業(yè)技術(shù)、商業(yè)應用以及家庭消費等全場景暢談了“從技術(shù)到商業(yè)轉(zhuǎn)化的無限可能”的理解。
“有贊”第1屆中國焙烤行業(yè)私域經(jīng)營論壇 由有贊主辦、Bakery China指導的第1屆中國焙烤行業(yè)私域經(jīng)營論壇，聚焦私域流量的挖掘、留存和運營，作為論壇的衛(wèi)星會同期成功舉辦。
參展企業(yè) 論壇同期，還有包括樂斯福、伊利、永興面粉、韓焙科技、安得利上海、可頌、芝蘭雅、頂益、福利希爾、巧力美、魯櫻、昊洋、中柏、歌德、信德、藍景、鉑睿特、冠喜等在內(nèi)的近30個品牌現(xiàn)場展示。
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