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豬肉分切更精細化 去皮設備速度快、效率高優勢凸顯

2021-05-25 09:51:27 來源：食品機械設備網整理 編輯：Mary 閱讀量：7639

　　我國是豬肉生產大國，豬肉也是我國居民主要消費的肉類產品。近年，由于受非洲豬瘟、環保政策、規模化養殖趨勢、疫情等因素疊加影響，生豬出欄量減少，進而導致豬肉產量也出現較大幅度減少，市場供不應求，豬肉價格一直居高不下。不過，近期，豬肉貌似重回“10元時代”，這下又可以大口吃豬肉了！
 
 
　　伴隨著生豬穩產保供各項政策措施落地見效，生豬生產延續恢復性增長勢頭，肉豬存欄量大幅上升。數據顯示，2021年一季度，全國生豬出欄超過17140萬頭，比上年同期增加4015萬頭。由于生豬產能的恢復，以及豬肉產量又大幅提升，豬肉價格增長放緩。不過，豬肉價格也不會有太大波動。
 
　　但是，不管怎樣，相比之前，多地豬肉進入“10元時代”，又可以大口吃豬肉了！隨著消費飲食結構調整，以及烹飪不同美味餐食的需求，市面上的豬肉部位細分越來越精細化，細分產品豐富，有前腿肉、后腿肉、帶皮前后腿肉、豬脊骨、五花肉、精瘦肉、全瘦肉、里脊肉、腰方肉、排骨等，可以很好地滿足不同餐食制作的要求。
 
　　例如前腿肉、后腿肉多用來炒菜，五花肉可用于制作東坡肉、梅菜扣肉、鹵肉飯、粉蒸肉、南乳扣肉等等，豬脊骨、排骨可用來煲湯，里脊肉可以制作糖醋里脊、紅燒里脊以及卷餅、手抓餅中。而有一種豬肉，里面與瘦肉緊挨著或與瘦肉互相夾雜的肥肉，即豬肥肉可以用來煉制豬油，油渣可用于菜肴、豬油拌飯或面條、包子、餡餅中，菜品會更有香味。
 
　　對于生豬屠宰加工企業來說，豬肉各個部位細分產品并不是一件容易的事，單純依靠手工操作是無法滿足規模化、標準化處理要求。例如豬肥肉與豬皮緊挨著，想要去掉豬皮獲取下部的肥肉，這還要得益于豬肉去皮機設備。據了解，豬肉去皮機設備采用可調式刀座，便于調整去皮厚度，有效地獲取所需要的豬肉部分。
 
　　豬肉去皮機設備操作十分簡單，只要插上電源，確認厚度手柄和卸刀手柄在正常位置，再用厚度調節手柄，調節厚度后再用厚度調節固定手柄，即可操作豬肉去皮機去皮。此外，豬肉去皮機器本身帶有氣動壓肉軸，可根據不同部位肉的特性進行自動調節，工人操作安全快捷，只需把部位肉鋪在傳送帶上即可。
 
　　不管是無骨胸排、無骨腿肉、肩肉和特殊肉塊等去皮，還是肥肉去皮獲取豬板油，豬肉去皮機設備都具有去皮速度快、效率高，省時省力，并且去皮效果比人工處理好，不會出現豬皮中夾帶油脂，去不凈油脂和夾皮導致皮破損現象。在市場對豬肉細分產品需求的增加和其品質要求不斷提高的推動下，豬肉去皮機設備憑借著自身優勢發揮著愈來愈重要的作用。

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