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《中寧枸杞原漿》公開征集意見 加快行業標準化生產

2020-06-28 11:55:32 來源：食品機械設備網整理 編輯：Mary 閱讀量：12008

　　枸杞在大家生活中都十分常見，比如把新鮮枸杞通過烘干方法制作成干枸杞，還有進一步進行精深加工制成枸杞原漿。為了保證枸杞原漿生產質量安全，引導行業健康有序發展，日前，寧夏食品安全協會組織制定了團體標準《中寧枸杞原漿》，并于近日完成征求意見稿的編制工作，現面向社會公開征集意見。
 

 
　　在國內有四大枸杞生產地區，其中非常出名的是寧夏中寧縣生產的枸杞，由于地區的獨特地理性質，該地生產的枸杞皮薄肉厚，口感純正甘甜無任何異味，是非常適合作為枸杞原漿的原材料。但是，為了更好地規范枸杞原漿加工企業的生產行為，引導行業高質量發展，確保枸杞原漿質量安全，《中寧枸杞原漿》團體標準完成征求意見稿的編制工作，并向社會公開征集意見。
 
　　據了解，《中寧枸杞原漿》團體標準是由中寧縣枸杞產業發展服務中心和寧夏杞鄉生物食品工程有限公司共同提出，由寧夏食品安全協會歸口。而起草單位是由5家公司組成，分別包括《寧夏杞鄉生物食品工程有限公司》、《中寧縣枸杞產業發展服務中心》等。該標準主要適用于以標準規定的區域范圍內種植的枸杞鮮果為原料，經加工制成的中寧枸杞原漿。
 
　　《中寧枸杞原漿》團體標準主要從范圍、術語和定義、技術要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則以及標志、包裝、貯運等10方面進行規范要求。從術語和定義中，筆者獲悉，中寧枸杞原漿是經清洗、破碎、打漿、過濾、均質殺菌、無菌灌裝等工藝精制而成的中寧枸杞原漿等，但注意的是，不得添加食糖、果葡糖漿或其它果蔬漿汁等原料。
 
　　筆者了解到，中寧枸杞原漿在加工過程中，主要采用巴氏殺菌工藝。近年來，隨著食品殺菌技術的不斷進步，我國殺菌技術、工藝日趨豐富，有高溫熱力殺菌、蒸汽殺菌、微波殺菌設備、輻照殺菌以及巴氏殺菌等等。
 
　　其中，巴氏殺菌既起到殺菌效果，又不破壞營養成分，保持食品原有品質。如今，巴氏殺菌技術已在乳制品、果蔬汁、保健飲品等加工領域得到廣泛應用。
 
　　在技術要求中，《中寧枸杞原漿》團體標準主要從4個方面進行規范，包括原料要求、感官要求、理化指標、食品安全指標。其中，該團標要求枸杞生產清洗用水應符合相關標準要求，并經過凈化處理。并且，在感官滋味氣味中，該團標要求具有中寧枸杞原漿經殺菌后應有的滋味與氣味，無異味，否則產品不符合生產要求。
 
　　后，同大多數食品飲料包裝、貯運要求大體一樣，《中寧枸杞原漿》團體標準要求產品內包裝用符合食品衛生要求的包裝材料，包裝定量誤差應符合原國家質量監督檢驗檢疫總局令(2005)第75號。另外，在產品貯運中，要求應使用食品專用運輸車，不得與有毒、有害及有異味的物品共同貯運，運輸過程中應防止日曬、雨淋、避免強烈振蕩等等。

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