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《沉香葉茶》團標5月實施 促進茶產業高質量發展

2020-04-24 09:14:37 來源：食品機械設備網 編輯：Mary 閱讀量：15656

　　近年來，隨著人們健康飲茶意識的不斷增強，沉香葉茶市場得到迅速發展。為提高白木香樹綜合應用價值，促進我國沉香葉茶產業的健康發展，同時指導廣東省中山市沉香產業的發展，《沉香葉茶》團體標準制定并發布，并于2020年5月23日正式實施。
 

 
　　據了解，沉香在我國具有悠久的傳承歷史，廣東、福建、云南、廣西、海南等地進行白木香樹人工栽培已有多年。沉香全身是寶，入藥可以追溯到幾千年前，沉香葉做茶在民間也早有應用，沉香葉茶是一種綠色茶飲品。近年來，隨著人們健康飲茶意識的不斷增強，沉香葉茶市場得到迅速發展。
 
　　作為沉香傳統產地，行業的迅速發展給沉香產業的發展帶來了機遇和挑戰。為提高白木香樹綜合應用價值，提升中山市沉香葉茶的質量水平，滿足人民對食品安全的更高需求，原有DBS44/011—2018《白木香葉》行業標準的沉香葉茶加工制作技術要求、污染物和農藥殘留限量等已難以滿足沉香產業高質量發展要求，亟待需要更嚴苛的團體標準。
 
　　近日，《沉香葉茶》團體標準已于2020年4月20日通過由相關企業、協會、省級專業標準化技術委員會、技術研究單位的專家審定通過，現予以發布，并于2020年5月23日正式實施。據介紹，該團體標準主要針對采自人工種植的白木香的葉片經殺青、揉捻、發酵、烘干制成的產品規定了質量安全要求，并規定食用方法為沖泡飲用，是一種代用茶。
 
　　筆者進一步獲悉，《沉香葉茶》團體標準共包括8個部分的技術內容，如范圍、規范性引用文件、術語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規則、運輸和貯存等等。
 
　　其中，規范性引用文件有12個，包括《GB2763 食品安全國家標準 食品中農藥大殘留限量》、《GH/T1070 茶葉包裝通則》、《DBS44/011—2018 白木香葉》等。
 
　　在要求中，《沉香葉茶》團體標準又從基本要求、感官品質要求、理化指標、衛生指標等5方面進行了細分要求。其中，《沉香葉茶》團體標準從外形、湯色、香氣、滋味四方面明確要求感官品質。就外形來看，沉香葉茶要卷曲，團塊，顏色黃褐色或黃綠色。對于滋味來說，沉香葉茶要清甜，醇厚回甘，無明顯青澀、苦腥味。
 
　　我們知道，水分和灰分含量是茶葉類相關標準重要的理化指標。而沉香葉茶的制作工藝和綠茶相似。后，從21份樣品中，依據樣品產地和提供方，選擇了具有代表性的15份沉香葉茶樣品進行測定，結果顯示，15份沉香葉茶樣品中有14份樣品的水分含量低于8%，達總樣品量的93.3%。灰分總含量低于8%的樣品占比高。
 
　　因此，結合相關標準規定和試驗結果，沉香葉茶的理化指標的水分要求是≤8.0%，總灰分要求為≤8.0%。同理化指標相比，沉香葉茶衛生指標(鉛限量和農藥殘留限量)的嚴格規定對于保證產品質量安全也十分重要。
 
　　一般來說，茶葉類食品的重金屬污染物限量僅為鉛，因此《沉香葉茶》團體標準對沉香葉茶的鉛含量進行限量。
 
　　鑒于鉛是對人體危害非常強的重金屬之一，《沉香葉茶》團體標準采取較為嚴格的污染物鉛含量限量≤2.0 mg/kg。對于農藥殘留限量，《沉香葉茶》團體標準也采取較為嚴格的毒死蜱的殘留限量≤0.2 mg/kg，并在標準中列出毒死蜱的限量規定，作為必檢項目。
 
　　其他項目，根據使用農藥種類，應滿足GB2763-2019《食品安全國家標準 食品中農藥大殘留限量》中對茶葉的要求。
 
　　總之，《沉香葉茶》團體標準將服務于沉香葉茶生產、流通的質量規范，從從業者分析出發、防范企業品控風險點，結合保護消費者權益的基本方式，以沉香葉茶的基識別、品控、現代檢測等步驟作為標準內容。隨著《沉香葉茶》團標實施，能夠更好地提高沉香葉茶生產質量水平，進一步保障保護消費者的安全和權益，推動沉香產業的高質量發展。
 

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