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細分品類高歌猛進 乳制品加工工藝創新在即

2020-03-05 11:09:03 來源：食品機械設備網 編輯：Lia 閱讀量：19524

　　近段時間，在外部環境的影響下，乳制品消費市場收到一定程度的打擊。消費者群體的收窄使得行業內部競爭不斷加劇，市場集中度進一步提升，這也使得部分乳制品企業開始尋找新的發展方向。如今，液態奶市場基本處于飽和狀態，而奶酪、羊奶粉等細分市場則吸引了不少乳企競相入局。
 

 
　　奶酪加工設備亟待調整升級
 
　　奶酪是由牛奶濃縮、發酵制成，含有豐富的營養元素。近幾年，國家出臺不少政策以提升國民的乳制品攝入量，推進國民由“喝奶”向“吃奶”轉變。在消費市場轉變以及政策利好下，奶酪產業規模逐漸擴大。數據顯示，2018年我國奶酪市場銷售規模達58億，預計2020年奶酪銷售規模將達到86億元。
 
　　奶酪市場規模的擴大也將帶動相關生產設備市場的增長。據了解，奶酪的生產要經過凝結、分切、加熱、壓榨、發酵等環節，所需設備包括貯存罐、過濾器、制冷奶罐、均質機、巴氏殺菌機、乳清分離槽等等。如今，奶酪越來越受年輕消費者的歡迎，其產品結構也在不斷調整轉變，設備制造商也需要及時對設備做出調整，滿足生產企業需求。
 
　　例如乳制品生產中常見的過濾設備。雙聯過濾器是應用較為廣泛的過濾設備之一，這是一種網式過濾設備，它能將生鮮乳中的一些雜質和毛發過濾出來。在過濾技術的發展下，膜過濾在牛奶過濾中逐漸得到應用。膜過濾的過濾精細度更高，并且與其他技術相結合時能得到更好的殺菌效果，避免了蛋白質的熱變性。
 
　　羊奶粉產業面臨內外兩重壓力
 
　　從去年年底開始，國內一些奶粉生產企業陸續開始推出嬰幼兒配方羊奶粉，將羊奶粉推上產業風口。調查數據顯示，近幾年，國內羊奶粉市場以年25%的增量大步向前躍進。雖然羊奶粉市場處于初期發展階段，但整個行業的競爭壓力并不小。企業不僅要承擔羊奶粉產業內部的壓力，也面臨著外部牛乳粉市場的競爭。
 
　　對于羊奶粉來說，奶源的好壞固然重要，但其生產工藝更是決定奶粉質量的關鍵環節。目前，奶粉生產工藝主要有兩種：干法和濕法。干法工藝較為簡單，但成品的營養均一性不高；濕法生產過程較為復雜，所需設備也較多，相對來說成品的均一性更高，理化指標也更穩定。
 
　　為了提升成品質量，盡快在市場中站穩腳跟，部分羊奶粉生產企業已經邁出了技術升級的腳步。陜西省某羊乳制品加工企業完善了適合羊奶粉生產的濕法加工全鏈條，并自主研發出蒸汽直噴殺菌、羊奶閃蒸脫膻等4項先進的生產技術，填補了國內羊奶粉生產領域的技術空白，極大地增強了企業的自主競爭力。
 
　　
 
　　小編結語：伴隨著消費升級以及政策的引導，國內乳制品消費市場的產品結構正在不斷調整升級，尤其是帶動了奶酪、羊奶粉等細分市場的持續興起和發展?？梢灶A見，未來各大乳企爭奪細分市場的競爭也會更加激烈。對乳企而言，只有工藝技術升級才能帶動企業“彎道超車”。

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