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自動化屠宰技術日趨成熟 產業進入工業化時代

2020-02-07 12:11:00 來源：食品機械設備網 編輯：Lia 閱讀量：19849

　　 為保障肉類市場供應，國內不少屠宰企業都在加強防護的條件下進行加班加點的屠宰工作。如今，傳統的人工屠宰已跟不上市場需求，并且人工屠宰也存在著許多安全隱患。隨著自動化屠宰技術的成熟，畜禽的屠宰也逐漸進入工業化時代。
 

 
　　肉類食品是我們人體補充營養物質的來源之一，我國作為人口大國，肉類食品的消耗量也非常大。根據統計數據顯示，近年來，我國肉類消費量顯著上升。2018年中國肉類消費為8829.6萬噸，比2017年的7100萬噸增加了1729.6噸。消費種類也較為豐富，以2017年為例，中國肉類消費66%為豬肉，21%為禽類(雞鴨)、8%為牛肉、5%為羊肉。
 
　　畜禽屠宰作為重要的民生產業，對我國社會的穩定發展有著重要的意義。現如今，屠宰工業的進入門檻低，導致行業內暴露的問題眾多，例如問題產品追溯困難、摻雜使假現象時有發生等等。因此，對于屠宰企業來說，要想避免這些問題，還需利用自動化屠宰設備提升畜禽屠宰的標準化水平，推動產業向可持續發展轉型升級。
 
　　我國屠宰設備的研發起步較晚，直到20世紀90年代初期才開始畜禽自動化屠宰設備的研發。隨后，國內畜禽屠宰產業開始逐漸由手工、半機械化加工轉化為自動化屠宰。隨著國內屠宰自動化技術的不斷研發，我國應用于屠宰的自動化設備也在不斷豐富，如麻電致昏機、托胸輸送機、螺旋打毛機、自動浸燙池、運河式燙毛隧道、劈半機等等。
 
　　現如今，國內不少企業已經認識到，落后的屠宰工藝會使行業發展變得更加緩慢，無法滿足人民對肉類產品的日常需求。因此，不少屠宰加工企業對于屠宰設備的生產要求也逐漸提高。而這也給國內的屠宰設備制造商帶來了新的挑戰，相關企業還需加強自己的技術水平和制造能力，迎合屠宰企業對設備和工藝的追求，從而提高企業的市場競爭力。
 
　　屠宰設備制造商在對設備進行創新時，首先要了解目前國內屠宰市場的發展情況。在滿足設備更新換代的同時，發展高智能化的畜禽屠宰流水線。據了解，目前國外部分屠宰設備的智能化程度有了很大的提高，智能化屠宰設備在提高生產效率、提升準確度方面有極大優勢。澳大利亞某豬肉加工廠安裝了激光指導的豬肉切割機器人，通過掃描測量生豬體型，將豬按規定模式進行解剖，不僅效率高，還能有效地降低加工過程中對食品的污染。
 
　　其次，屠宰設備的加工精確化程度也亟待進一步提升。業內人士表示，肉品精準切割后價值能夠成倍提升。設備的精確度提高，就意味著設備生產過程中的穩定性更高，安全性更強，不僅能提高屠宰過程的精確度，提升肉類產品質量，還可以進一步保障操作人員安全，防范安全事故。
 
　　此外，設備制造商也要提高剖腹及取內臟環節的機械化程度。據了解，目前國內大部分取內臟設備的效果都不盡如人意，尤其是當畜禽體積有所差異時，大部分設備會出現遺漏的情況。因此，國內許多屠宰企業在取內臟環節都還采用人工進行。屠宰設備被制造商還需加強這部分設備的開發研究，使畜禽屠宰流水線能夠流暢進行，從而提升屠宰過程的整體化、標準化水平。
 
　　未來，國內市場經濟將進一步發展，買方市場的形成使得消費者對肉類產品的加工質量要求越來越高。國內不少屠宰企業都開始著手屠宰場的升級改，屠宰設備制造商在迎來機遇的同時，也需直面市場對設備的要求，通過提升設備智能化、精確化水平來提高加工質量，并利用新設備的研發來為產業注入新活力。
 

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