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貯運保鮮技術成“點金術” 解決楊梅保鮮難題

2019-06-12 11:29:07 來源：食品機械設備網 編輯：Mary 閱讀量：11394

　　目前，正值楊梅成熟期，但是也處于高溫、高濕的梅雨季節，貯運期短、保鮮難，易腐壞變質。因此，如何保鮮楊梅，減少損失成了頭等難事。楊梅保鮮貯運一直是業內研究的熱點。如今，隨著貯運保鮮技術的突破發展與完善，在一定程度上解決楊梅貯運保鮮難題，使果農從過去“望梅興嘆”，到現在“揚眉吐氣”，也讓其成了楊梅產業煥發生機的“點金術”。
 

 
　　楊梅酸甜可口易腐壞 保鮮貯運成難題
 
　　據了解，楊梅的種植歷史較長，已有7000多年的種植歷史。楊梅原產自我國浙江，如今在我國南方各個地區和華東均有分布，而且產量也非常高。營養專家表示，楊梅味酸甜適中，營養豐富，含有纖維素、礦質元素、維生素及8種對人體有益的氨基酸，同時具有一定的藥用價值，即生津解渴，和胃消食，心胃氣痛等功效。
 
　　不可否定，楊梅具有藥食同源價值，但是其保鮮貯運期較短。同荔枝、車厘子、葡萄等水果一樣，楊梅貯運期短、保鮮難、損耗大，加之其成熟期正值高溫、高濕的梅雨季節，進一步縮短楊梅的貯運保鮮期。
 
　　有果農表示，由于楊梅保鮮期短，摘下一天就會腐壞，保鮮期只有24小時。如若遇到楊梅集中上市，出現“滯銷”。楊梅腐壞變質，損失慘重。
 
　　那么，如何解決楊梅保鮮貯運難題，避免果農損失慘重呢？行業人士認為，一方面通過深加工，將楊梅制成果干、果醬、蜜餞以及楊梅飲料、楊梅酒等，利用先進的真空凍干機、灌裝機、巴氏殺菌機以及飲料機械等延長楊梅的貨柜期。另一方面加快創新研發，完善貯運“冷鏈”保鮮技術。目前，楊梅保鮮貯運也成了行業人士關注的重點。
 
　　貯運保鮮技術發展與完善 延長楊梅保鮮期
 
　　毋庸置疑，楊梅保鮮貯運主要指貯存保鮮、運輸保鮮。據了解，由于楊梅極易腐壞變質的特性，楊梅采后需要經過分揀、包裝處理被統一放入保鮮庫實施冷藏處理。
 
　　“隨著保鮮技術的發展，保鮮庫能夠實現控溫，將楊梅貯存溫度控制在0.5℃。與此同時，楊梅在冷藏中不會出現霜凍，既延長了保鮮貯存期，又避免出現霜凍，保證楊梅的自然風味和品質”一位果農如是說。
 
　　也有地方大力探索新型貯存保鮮技術，取得突破性進展。據一位技術人員介紹，新型貯存保鮮技術通過除濕保溫，有效地打破冷藏楊梅定期調溫、除霜的限制，并能保證楊梅處于恒溫貯存。此外，冷庫底部設有隔層，可將楊梅逐一平放進行貯存，這樣有利于使楊梅整體溫度的均衡，從而更好地延長楊梅保鮮貯存期，其保鮮時間可延長10多天。
 
　　楊梅貯存保鮮的同時，還要重視運輸保鮮，并通過不斷完善貯運“冷鏈”保鮮技術，才能很好地保障送達消費者手中楊梅的新鮮度。筆者了解到，一科研團隊研制出楊梅專用氣調保鮮箱，同時結合產地預冷、冰溫等綜合配套技術，確保楊梅保鮮運輸，并且延長其保鮮期可達20多天。
 
　　此外，某合作社利用冷藏車，對楊梅包裝進行改進，使用新型瓶裝冰取代普通冰袋，不僅減少傳統冰袋破裂對楊梅帶來污染等問題，同時還保障楊梅處于恒溫運輸，有效地提升了楊梅的保鮮品質。
 
　　毫無疑問，貯運保鮮技術發展與完善，有效地解決了楊梅貯存、運輸難題，大大延長了楊梅保鮮期，也讓全國各地的消費者隨時都能嘗到新鮮可口的楊梅。

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