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罐頭食品是我國的重要出口產品，每年出口額保持30億美元以上，是全國加工食品出口量zui大的商品，我國已成為世界罐頭主要生產國。我國罐頭出口歷經50余年，食品安全和質量得到認可，在市場建立起良好信譽。

    罐頭食品在國外一直很受歡迎，而國內消費者卻普遍認為罐頭食品沒營養、不安全。隨著我國經濟快速發展和人民群眾生活水平的提高，罐頭作為百姓餐桌上的工業化食品以及旅游休閑*營養方便食品，將擁有巨大的發展空間。

    豐富的農產品和勞動力是我國罐頭產品參與市場競爭的有利條件，市場有進一步擴大品種和市場的空間。例如水產類、菠蘿罐頭及蔬菜罐頭等。罐頭內需的潛力很大。罐頭食品便捷、健康、安全、不含防腐劑，色香味俱佳。只要進一步適應市場，加強品種開發、建立網絡和擴大宣傳，國內市場一定會發生根本性變化。

    目前，我國罐頭工業主要面向市場，產品質優價廉具有較強的競爭力。一方面罐頭出口連年增加，市場為中國罐頭提供了發展的舞臺；另一方面中國潛在的市場和來華投資環境的改善，進一步吸引外國公司投資我國罐頭行業，帶來資金、技術、管理和新的經營理念。國外產品進入中國市場，有助于培育和發展國內罐頭消費，在國外產品競爭刺激下，有利于我國產品占領更大市場，促進國內市場的繁榮?！　?/span>

    罐頭行業既是集原料生產、產品制造、裝備、現代流通服務業為一體的傳統產業，也是當代食品工業新技術、食品安全技術和過程控制信息化高度集成、工業化程度高的現代食品制造業。在發達國家，罐頭比新鮮水果和蔬菜便宜，而在國內，罐頭則是售價偏高，罐頭的價格要比新鮮水果貴一些。而價格高是由于中國罐頭行業機械化程度低， 還有就是零售價格的構成中渠道成本偏高。

    近年來，我國罐頭行業因低水平重復建設造成產能過剩、無序競爭、產品結構不合理、創新能力不足等問題依然突出，同時企業對內銷市場的開拓不夠。罐頭行業要解決發展中的問題，開啟潛力巨大的內銷市場，需要不失時機地推動技術進步和科技創新，積極構建資源節約型、環境友好型、科技創新型的現代生產體系，全面提高核心競爭力、研發能力及信息化和精細化管理水平。

    首先，要加快原料生產和供應體系建設。罐頭工業與農業關聯度高，種植、養殖業是罐頭行業產業鏈中“*車間”。隨著農業現代化的快速推進，種植、養殖業產業化經營一體化水平不斷提高，為罐頭工業生產提供了重要的原料保障，但個體化生產仍是農業的主要生產方式。這是原料生產和供應體系的重要制約因素。罐頭行業要把建設“*車間”放在更加突出的位置，明確自身對農副產品質量的各種需求，不能僅滿足采購的原料，而要積極選育、培育品種*的原料，這需要罐頭生產企業必須有*的農業專家，這樣才能通過訂單、合同實現原料化。同時，通過原料基地建設，從源頭避免和減少生態環境污染對原料安全風險的影響。要加強與現代農業生產經營組織的合作，按照原料基地化、加工品種專業化、質量體系標準化、生產管理科學化的要求，推動原料生產加工園區化、集群化發展，加快原料生產供應體系建設。

    第二，要加快創新體系建設。罐頭行業關鍵共性技術難題是制約行業發展的主要因素，全行業應集中力量，認真梳理關鍵共性技術，組織力量積極攻關并力爭實現新的突破。如面對眼下“安全、健康和新鮮”的現代罐頭消費浪潮，如何保證產品“新鮮”？針對我國罐頭行業資源利用率低、綜合利用技術落后，離循環發展、低碳發展、綠色發展現代生產體系要求差距還較大的現狀，如何提高資源利用率，實現無廢棄開發？當前我國食品工業技術進步突飛猛進，生物技術、膜分離技術、高溫瞬時殺菌、真空濃縮、真空冷凍干燥、無菌儲存與包裝技術、超臨界流體萃取技術等得到了廣泛應用。罐頭行業要聚集人才、資金等創新要素，加快以企業為主體的技術研發中心的建立，加強產、學、研高度融合，加快創新體系建設。

    第三，要加強食品衛生安全體系建設。在各國政府投入大量人力物力用于保障食品安全的發展背景下，罐頭生產企業要建立和健全食品檢測技術體系、食品風險評估體系、食品安全溯源和預警體系。同時，要加強加工過程安全和控制，認真推行和按GPM認證要求形成良好操作規程，積極推行HACCP，通過體系確保安全。

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    在上，罐頭食品在歐美日等地區的市民生活中一直有頗高的普及率，人均消費量可觀。國外超市中的罐頭有不少是從中國進口的，中國上世紀50年代開始出口，并已成為世界zui大的罐頭生產和出口國之一。而梅林、果秀、歡樂家、康發、真心等國內罐頭通過不斷研發出更的產品，讓罐頭食品漸漸成為國內消費者的新寵。

    根據國家統計局統計，2013年，我國共生產各種罐頭產品1045萬噸，同比增長7.25%，主營業務收入1503億元，同比增長16.7%；罐頭出口290.6萬噸，出口額49.32億美元。

    目前，主要罐頭生產企業的工藝、設備得到改進，管理在逐步加強。番茄加工引進了大型現代化生產線，使我國番茄醬加工技術和能力都處在世界位置；橘子罐頭采用先進低溫殺菌工藝，質量*。出口生產廠普遍推行了GMP和HACCP等質量保障體系；馬口鐵、空罐、密封膠、涂料、玻璃瓶和易拉蓋等技術先進的專業生產企業可以充分滿足罐頭發展需要。