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食品加工行業殺菌鍋工作原理介紹2021/05/29

鼎泰盛公司是一家從事智能化殺菌釜開發、生產制造、售后服務為一體的一站式供應商。主要涉及：立式連續殺菌生產線，殺菌釜，智能型臺車，裝卸籠機，夾層鍋，蒸煮鍋，炒鍋的設備制造等，為客戶提供一系列服務。公司一直推行：“你無我有，你有我優”的經營理念，多年來贏得了國內外合作商的贊譽和支持。經過十多年的沉淀積累，鼎泰盛已在殺菌釜制造業中，享有很高的聲譽。公司現擁有雄厚的資金實力和售前、售中、售后的技術服務力量，建立了完善的營銷服務網絡與服務體系，公司始終以“誠信、創新、價值”的原則作為發展宗旨，以“顧客滿意

鼎泰盛臥式連續式殺菌生產線的技術要求2021/05/28

山東鼎泰盛機械科技有限公司生產的全自動殺菌鍋，整個殺菌過程采用PLC智能化控制，罐內溫度控制在±0.2℃，多階段溫度控制可保證升溫、恒溫及降溫分段控制及強大的延時功能，高標準的壓力模擬曲線控制確保了產品殺菌過程的補壓、反壓及特種產品殺菌的壓力控制。對食品、飲料的殺菌主要是為了延長食品、飲料的保存期和保持食品的營養成份及口感。一、全自動殺菌鍋分類1、按鍋體材質分為：全鋼和碳鋼2、按殺菌工藝可以分為：頂淋式殺菌鍋、側噴式殺菌鍋、全噴式殺菌鍋、水浴式殺菌鍋、蒸汽式殺菌鍋；3、按殺菌方式可以分為：風機式

鼎泰盛噴淋殺菌釜的種類有哪些2021/05/28

鼎泰盛公司有專業的技術研發團隊，專注于研究食品、飲料領域的殺菌生產線，致力成為中大型食品、飲料企業的合作伙伴,提供讓生產商更有市場競爭力的食品機械設備為使命.我們的設備有:智能型實驗釜、智能型雙層水浴式殺菌釜、智能型蒸汽式殺菌釜、智能型風機式殺菌釜、智能型側噴式殺菌釜、智能型頂淋式殺菌釜、智能型全噴式殺菌釜、智能型蒸汽旋轉式殺菌釜、智能型風機旋轉式殺菌釜、立式連續無籃殺菌生產線、靜水壓式殺菌系統、智能型臺車輸送、裝卸籠機等；我公司設備為PLC壓力溫度控制，開門方式為自動上開門、側開門可選擇，多種

鼎泰盛全自動殺菌鍋的應用范圍廣泛2021/05/28

山東鼎泰盛食品工業裝備股份有限公司是食品、飲料加工業和制藥業中殺菌設備的專-業供應商。生產各種殺菌設備，夾層鍋，蒸煮鍋，立式連續殺菌系統，靜水壓式殺菌系統，全自動臺車，半自動及全自動裝卸籠等，設備被國內外多家食品和飲料企業采用，擁有自營進出口權。形成了集原材料供應、產品開發、工藝設計、生產制造、產成品檢驗、存儲運輸、售后服務于一體的網絡體系。全自動旋轉式殺菌鍋：適用范圍：果醬、八寶粥、果奶、含乳飲料（玉米乳、核桃乳、花生乳等有沉淀物的）等產品；基本原理：食品在裝置內連續緩慢回轉，使其熱傳遞更迅速

鼎泰盛全自動殺菌釜的特點2021/05/27

山東鼎泰盛食品工業裝備股份有限公司是食品、飲料加工業和制藥業中殺菌設備的專-業供應商。生產各種殺菌設備，夾層鍋，蒸煮鍋，立式連續殺菌系統，靜水壓式殺菌系統，全自動臺車，半自動及全自動裝卸籠等，設備被國內外多家食品和飲料企業采用，擁有自營進出口權。形成了集原材料供應、產品開發、工藝設計、生產制造、產成品檢驗、存儲運輸、售后服務于一體的網絡體系。全自動殺菌鍋（釜）特點：1、均一的水流交換方式，溫度均勻，*2、節省空間、熱水儲存、熱水回收3、殺菌精度高4、熱水預熱、節約能源5、整個滅菌工藝流程全部由電

頂淋雙層盤子殺菌的優勢2019/11/18

頂淋雙層盤子殺菌的優勢頂淋雙層盤子是頂淋殺菌與水浴殺菌的升級，既彌補了頂淋鍋實現袋裝產品的殺菌，又解決了水浴鍋由于直接升溫速度過快導致的口感影響，下面我們就來仔細分析一下鼎泰盛公司研發的頂淋雙層盤子：1.升溫與降溫都通過換熱器，工藝水不與產品接觸，避免產品的二次污染。2.雙層盤子是產品的底部有部份是浸泡在水中的(具體浸泡尺寸要根據產品的包裝、厚度、質地等參數)，實現上部噴淋，下部水浴的殺菌形式。3.工藝水只有正常水浴殺菌的五分之一，水資源節約，升溫時間短，蒸汽資源節約。4.產品的殺菌效果不收產品

連續式無籃高溫殺菌線2019/10/07

連續式無籃高溫殺菌線克服了殺菌行業的多種技術工藝瓶頸，并顛覆了將此項工藝推向市場，該設備技術起點高、工藝xian進、殺菌效果好，殺菌后的理罐系統結構簡單；能夠滿足連續性殺菌處理和大批量生產的需求。杰出的優勢：技術起點高、穩定和實用性好殺菌效果好；熱分布均一：采用*的排氣工藝，保證熱分布控制在正負0.5攝氏度；殺菌效果好，殺菌準備時間短，產品灌裝后不需裝筐和等待，一分鐘內即可進入殺菌釜；熱灌裝的產品熱損失小、初溫高，減少殺菌前與外部空氣的接觸，保持產品原有品質，控制精度高采用高精度的溫度、壓力傳感

熱力殺菌的規程2019/08/26

熱力殺菌的規程熱力殺菌的目的是使產品達到商業無菌的要求，殺菌工藝規程是使產品達到商業無菌的重要保證。它包含初溫，排氣（溫度，時間），殺菌（溫度，時間），關鍵因子等四個方面，這四要素之間是相互依存，不可分割的。如任何一個要素出現了偏離，必將影響殺菌效果或殺菌強度值，使產品達不到商業無菌的要求。所以任何一個要素出現了偏離就必須按殺菌偏差進行處理。規程的內容：1.初溫是殺菌前待殺菌的一鍋罐頭中冷的一只罐頭內容物的平均溫度。它代表放在殺菌鍋內待殺菌的罐頭冷的溫度。其初溫應等于或大于殺菌工藝規程中所規定的

軟包裝產品的殺菌2019/08/06

軟包裝產品的殺菌軟包裝產品指采用軟質材料如高阻隔的塑料薄膜或金屬箔以及它們的復合薄膜制成袋狀或其他形狀的容器，充填加工產品后，經熱熔封口、加熱（或加壓）殺菌，大到商業無菌，可在常溫下保存的包裝食品。期加工原理及工藝方法類似金屬罐藏食品，常見的包裝容器有塑料杯、塑料瓶。蒸煮袋、盒等。由于軟包裝材料的允許臨界壓力差特別小，因此，在殺菌過程中容器內壓力隨溫度升高后非常容易漲破。蒸煮袋的特性是怕漲不怕壓；而塑料杯、瓶是既怕漲又怕壓，所以在殺菌是必須采用反壓殺菌工藝，此工藝決定了軟包裝生產時必須選用殺菌溫

如何做熱驗證2019/08/02

食品殺菌是指哪些菌2019/07/19

——食品“”商業無菌”指的是哪些菌“商業無菌”是對食品殺菌程度的一種狀態性的描述，食品的殺菌理論是建立在12D的基礎上，按此理論，熱力殺菌使微生物按對數級別數量減少，基于食品微生物學及統計學概念的運算，微生物不會變為“零”數量級，有些學者關于商業無菌不等于無菌或是有菌的說法也是基于微生物遞減不為零而言。事實上“商業無菌”的要求是科學的。我國食品工業對成品檢查5種致病菌：1.葡萄球菌；2.鏈球菌；3.沙門氏菌；4.志賀菌；5.肉毒芽孢桿菌。需要強調的是，商業無菌是一種狀態，不是檢驗出來的，而是通過

食品的熱力殺菌的方法2019/07/15

食品的熱力殺菌的方法熱力殺菌是把食品密封在容器中再放入殺菌設備中，加熱到一定溫度并保持一段時間，其目的是殺死食品中所污染的致病菌，產毒菌及*菌，并破壞食品中的酶，盡可能地保持食品內容原有的風味，色澤，組織形態及營養成分等，并達到商業無菌的要求。熱力殺菌的分類按殺菌溫度來分：有巴氏殺菌，低溫殺菌，高溫殺菌，超高溫短時間殺菌。按殺菌壓力來分：可分為常壓殺菌（如以水為加熱介質，殺菌溫度≤100），加壓殺菌（以蒸汽或水為加熱介質，常用的殺菌溫度為100-135℃）。按灌裝食品容器在殺菌過程中的進罐方式來

低溫殺菌與高溫殺菌的不同2019/07/09

低溫殺菌與高溫殺菌的不同現在食品生產,儲存,運輸,售商采用的食品殺菌方法主要有熱滅菌法,紫外線消毒滅菌,臭氧滅菌,滲透壓滅菌和化學試劑滅菌，今天我們主要來說一下熱滅菌法中的低溫滅菌與高溫殺菌的不同。在熱滅菌法中的低溫滅菌或低溫殺菌是一種低溫消毒法，冷殺菌法，采用較低溫度(一般在60～82℃)，在規定的時間內，對食品進行加熱處理，達到滅掉微生物營養體的目的，是一種利用較低的溫度既可滅掉病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理

電加熱夾層鍋的工作原理及注意事項2019/06/18

電加熱夾層鍋的工作原理是鍋體內中層夾套底部的電熱棒對夾套內的導熱油進行加熱，而使鍋內物料短時間迅速升溫。電加熱夾層鍋以電加熱導熱油為介質，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、加熱時間短且溫度容易控制，可以加上攪拌裝置攪拌形式采用刮底、刮邊、不粘鍋、無攪拌死角、攪拌均勻，符合衛生要求并且安全附件齊全、外形美觀、安裝及操作簡便、安全可靠。固定式主要由鍋體和撐腳組成；可傾式主要由鍋體和可傾架組成；攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源也可選用電加熱，電加熱夾層鍋具有受熱面積大、熱

殺菌鍋的原理及用途2019/06/18

殺菌鍋又叫殺菌釜或者殺菌機。殺菌鍋主要用于食品行業等各個領域。殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。本鍋內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。殺菌鍋的原理殺菌鍋是為滿足加熱殺菌需要，采用高溫高壓的熱水或者蒸汽對各

為什么現在企業殺菌鍋大多選擇蒸汽加熱水的方式進行殺菌2019/06/14

為什么現在企業殺菌鍋大多選擇蒸汽加熱水的方式進行殺菌現在市面上殺菌鍋的加熱方式主要有兩種，一種是電加熱，另外一種呢就是蒸汽加熱，而蒸汽加熱的占比在市場上是遠遠高于電加熱的，到底是什么原因導致的這種局面呢，今天我們就來探討一下。首先我們來說一下電加熱，它采用的是380伏的商業用電或者說工業用電，工業用電的價格是民用電的數倍，所以電加熱殺菌鍋的體積或者說有效容積沒有特別大的，往往都是一些小型的實驗用鍋或者是產量比較小的企業在用，因為體積大了功率就會非常大，這樣用電量就會大大增加，無法實現電腦全自動控

水浴殺菌鍋與噴淋式殺菌鍋的區別2019/06/10

水浴殺菌鍋是能滿足各類食品高溫高壓加熱殺菌需要的熱水或者蒸汽對各種食品的快速殺菌處理的殺菌設備。在冷卻過程中通過將冷水注入工藝罐與熱水混合，然后將熱水頂回熱水罐來降溫。直接注入蒸汽，使熱水罐的水升溫到預定溫度，然后進入工藝罐，同時使鍋內的工藝用水不斷循環，并通過循環加熱滅菌，水浴殺菌對不規則的大件如真空包裝的燒雞等特別適合，因為水傳熱比較快，不會出現加熱不均勻，殺不透的現。水浴殺菌過程中食品*浸泡在殺菌水中，殺菌效果好，殺菌效率高，節約能源，是大規模食品生產廠家的*。噴淋式殺菌鍋是注入少量工藝用

鼎泰盛殺菌生產線介紹2019/06/04

連續式無籃高溫殺菌線克服了殺菌行業的多種技術工藝瓶頸，并顛覆了將此項工藝推向市場，該設備技術起點高、工藝xian進、殺菌效果好，殺菌后的理罐系統結構簡單；能夠滿足連續性殺菌處理和大批量生產的需求。杰出的優勢：技術起點高、穩定和實用性好殺菌效果好；熱分布均一：采用*的排氣工藝，保證熱分布控制在正負0.5攝氏度；殺菌效果好，殺菌準備時間短，產品灌裝后不需裝筐和等待，一分鐘內即可進入殺菌釜；熱灌裝的產品熱損失小、初溫高，減少殺菌前與外部空氣的接觸，保持產品原有品質，控制精度高采用高精度的溫度、壓力傳感

乳制品非熱殺菌技術2019/06/04

用于加工乳制品的牛奶通常會被加熱過度，因為加熱殺菌的確可以有效防止微生物發生*，但在加熱的同時也會引起生化和營養成分發生變化，影響終產品的感官特性。為了保持產品的安全，同時盡量保持產品的感官特性，業內正在研究各種非加熱的殺菌技術。上一篇介紹了超高壓（HPP）和脈沖電場（PEF）的殺菌技術。這篇介紹食品輻照殺菌。這些技術在牛奶和乳制品加工領域的應用仍在試驗探索階段。食品輻照殺菌---光照處理針對固體和液體食品，可以快速有效的實現微生物滅活。它所采用的廣譜光在100-1100nm波長范圍內。在光照處

殺菌行業常用的殺菌技術及解決方案2019/05/13

食品殺菌就是以食品原料、加工品為對象，通過對引起食品變質的主要因素---微生物的殺菌及滅菌，達到食品品質的穩定化，有效延長食品的保質期，并因此降低食品中有害細菌的存活，避免活菌的攝入引起人體（通常是腸道）感染或預先在食品中產生的細菌毒素導致人類中毒。食品高溫殺菌高溫殺菌是指食品經非常壓（加壓）100℃以上的溫度殺菌處理，主要應用于pH＞4.6的低酸性食品的殺菌。食品殺菌是為了解決食品包裝過程中引起的食品二次污染問題，或者包裝以后對食品的加工及殺菌問題。迄今為止，加熱殺菌仍然是食品殺菌的主要和有效