微波真空冷凍干燥機(jī)概述

    微波真空冷凍干燥機(jī)采用升華原理對(duì)物料脫水進(jìn)行了真空冷凍干燥。材料迅速凍結(jié)后，在真空環(huán)境（低于水的三相壓力）條件下加熱。

微波真空冷凍干燥機(jī)原理

    凍干技術(shù)是把含水物料凍成固體，利用低溫低壓條件下下水升華特性，使物料低溫脫水，實(shí)現(xiàn)干燥的新方法。凍干技術(shù)是在低溫低氧環(huán)境下進(jìn)行的，生物反應(yīng)大多停滯不前，不會(huì)產(chǎn)生液態(tài)水。水分在固體狀態(tài)下直接升華，地保留了原結(jié)構(gòu)與形狀，最終得到兼?zhèn)渫庥^與內(nèi)在品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)干燥品。

微波真空冷凍干燥機(jī)工藝

    1、前處理

    原材料來(lái)源、用途不同，預(yù)處理方法也不同。如選用前處理水果，洗凈切片，蔬菜漂洗，快餐需蒸、裝盤等。

    2、預(yù)凍

    原材料預(yù)處理后通常進(jìn)行預(yù)凍。原因在于，當(dāng)物料內(nèi)部水分較多，如果直接進(jìn)行真空處理，溶解在水中的氣體由于外界壓力下降而逸出，形成氣泡，造成原材料內(nèi)部及表面產(chǎn)生孔洞，影響感官質(zhì)量。

    3、速凍

    為使物料內(nèi)凝固，常需冷凍。冰凍時(shí)間越短，凍結(jié)速度越快，內(nèi)結(jié)晶越小，物料細(xì)胞的機(jī)械損傷越小。為此，應(yīng)根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)情況選擇適當(dāng)?shù)膬鼋Y(jié)速率。

微波真空冷凍干燥機(jī)組成

    1、干燥箱有圓筒型和方型兩種主要型式，各有所長(zhǎng)。圓筒形制作簡(jiǎn)單，但空間不能利用；相反，方塊的空間利用率高，但制造困難。

    2、發(fā)熱系統(tǒng)多采用輻射傳熱，輻射板為陽(yáng)極鍍鋁制成。熱傳導(dǎo)介質(zhì)有導(dǎo)熱油、飽和水、二次蒸汽、丙二醇、甘油等，它們的熱源都是高壓蒸汽。

    3、對(duì)冷捕器的效率要求很高，其優(yōu)點(diǎn)是耗能少，而后者恰恰相反，可抽少量蒸汽，缺點(diǎn)是能耗較大。

    4、制冷系統(tǒng)包括制冷裝置和冷卻管。水蒸汽收集器（也稱為冷凝器）根據(jù)其與輻射板組件的相對(duì)位置可分為下列幾種形式：①底部類型：放置于輻射板組件底部；②側(cè)式：放置于輻射板組件兩側(cè)；③后置類型：置于輻射板組件背后；④另一類型：放置于輻射板組件不在同一容器內(nèi)，另外一種類型的容器放在兩個(gè)容器之間，有一個(gè)短而粗的管道部件連接。

    5、該系統(tǒng)分為手動(dòng)控制和自動(dòng)控制兩類，分別為儀表自動(dòng)控制和PLC可編程控制。可編程序控制是PLC的。現(xiàn)有專用的凍干程序控制器，可根據(jù)PLC的冷凍干燥要求設(shè)計(jì)，能自動(dòng)完成冷凍干燥過程中復(fù)雜的控制操作，并能存儲(chǔ)數(shù)據(jù)。