關于真空冷卻機

概述

應用于炒制完食品，在短時間內快速降溫，以保證產品的口感及色澤。

水的沸點隨著氣壓的降低而下降，食品中的水分就會沸騰，其中一部分會蒸發。這個時候，氣化熱就會奪去熱量，食品自身可以冷卻，使用這種原理的真空冷卻機，目前是食品熱調理加工*的設備。

1. 衛生冷卻：因為是無菌真空冷卻，保證了食品的潔凈。
2. 急速冷卻:比冷庫降溫快10多倍，保證了產品質量及口感。
3. 均衡冷卻：食品內部及表面均衡冷卻，不會余留殘溫。
4. 操作簡單：按下開始開關，機械自動運轉，操作簡單。
5.  

1. 由于食品冷卻溫度取決于箱內真空度（壓力值）處處相等，所以食品溫度非常均勻，避免產品在高溫中產生各種生物化學反應而帶來的產品變質問題。
2. 避免了產品在30℃~60℃的*細菌繁殖期，為產品*保鮮從根本上保障了其生理條件，延長了食品的保質期。
3. 由于沒有細菌繁殖，所以無需添加防腐劑，從而使產品成為真正的綠色食品。
4. 由于真空浸漬的原理，可以使得產品外部因失水而濃縮的湯汁（調料 調味品）均勻進入到產品內部中去，從而提高了產品的口（風）味。