1產品特性
滾揉機適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。特別對傳統中式產品加工，加入滾揉處理工序，可以縮短腌制浸泡時間、改善效果，提高肉品品質。
2產品構架
滾筒結構為不銹鋼板卷板焊接，兩側焊接不銹鋼橢圓封頭；架體為槽鋼焊接外包不銹鋼板而成；主軸為45#鋼調質處理；鏈輪為鋼高頻淬火處理；軸承采用哈、瓦、洛軸承；軸承瓦座為鑄鐵；托輪為耐磨尼龍材質。
3操作說明
1． 準備： 1） 設備在使用前，應用清水沖洗干凈，并空載運轉五分鐘，檢查各轉動部件及真空泵工作是否正常。 2） 確信各部件工作正常后加料。 3） 加料完畢上筒蓋。2. 滾揉工藝時間設定： 1） 調整電控箱真空表的指針以達到所需的工藝壓強。 2） 根據工藝要求設定總工作時間。 3） 反轉滾揉時間根據工藝要求設定。 4） 滾揉暫停時間根據工藝要求設定。3. 操作： 1） 首先打開電源開關。 2） 打開真空泵啟動開關，真空泵開，由真空表的設定范圍自動控制真空泵的啟停。 3） 打開滾揉開關，設備即進入自控循環工作狀態。 4） 滾揉總時間到，設備即停止滾揉工作。 5） 關閉滾揉開關和真空泵啟動開關。 6） 打開回氣開關，放盡真空壓力，卸下筒蓋。 7） 打開出料開關，筒體正轉即自動出料。 8） 關閉電源開關。
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4設備清洗
每次滾揉工作結束后，須用清水沖洗干凈，并按出料按鈕使筒體正轉，放盡污水，以保證筒體內不留殘物。
5設備保養
1. 每次工作結束后打開真空油水分離器底閥開關，放盡積水，清除真空吸入物，清洗真空油水分離器，保證真空管路暢通。
2. 真空泵應每月一次停泵檢查油的污染情況，如果真空泵內的油已被污染，則應及時換油。換油之前真空泵必須空載正轉15分鐘，讓油加熱后停泵旋開放油塞將污油放盡，用部分新油或清洗用油清洗泵后注入新油（注：新油為10#汽油機油，各加油站均有銷售）。真空泵的維護與保養可參照真空泵使用說明書執行。
3. 經常檢查擺線針輪減速機油位，如發現油位低于油窗高度的1/2時應及時加注齒輪油
參考資料
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用于對各種原料肉進行嫩化
產品說明：
嫩化機工作是依靠一對錐形齒輪的轉齒與定齒作相對運動，使原料肉受到很大的剪切力、摩擦力、離心力和高頻振力，切斷肉的纖維，使肉質疏松，鮮嫩。
本機體積小，結構簡單，重量輕點地小，噪音小，操作方便。
